Høsting av kaffe er en kjedelig metode, det er noen trinn som følges for å få bønner av beste kvalitet.
Det er tre grunnleggende måter å høste kaffe på.
Den mekaniske metoden
Mekanisk metode muliggjør en rask samling av kaffebønner i massiv skala, men den har mange ulemper. For det første bidrar det til å skade avling og planter, og det øker følsomheten for sykdommer. I denne metoden blir grenene knust av maskin. På denne måten faller modne frukter til bakken eller nettet og deretter samles opp.
Stripping
Stripping er en av de populære måtene for manuell høsting av kaffe. Alle bær blir feid uten å skille fra busken, så siktet og sortert og bearbeidet videre.
Håndplukking
Håndplukking er den mest tidkrevende og arbeidskrevende høstingsmetoden, fordi høsten utelukkende gjøres for hånd. Det innebærer valg og høsting av bare modne bær av kaffeplanten. Med denne metoden er kvaliteten på samlingen av frukt selvfølgelig utmerket, noe som medfører svært høye kostnader.
Når innhøstingen er fullført etterfulgt av sortering. Bønner skilles fra massen, og alt beskyttende skinn og strøk fjernes ved å bruke to metoder: tørr og våt.
Behandling
Tørr metode
Tørrskalling er billigst: bærene legges ut for å tørke i solen, så tar en spesiell maskin ut tørket skall, masse og pergament. Bare frøene eller kaffebønnene er igjen. Denne måten å behandle har innvirkning på den endelige kaffesmaken. Tørr eller “naturlig” bearbeidet kaffe har en direkte, ganske skarp smak. Denne ganske billige måten å beskytte er bare mulig i områder med tørt klima.
Våt metode
Selektivt plukkede kaffebær vaskes i store kar for å vaske bort umodne eller dårlige bær, og deretter blir bærene dynket videre for å fjerne rester av masse. Etter grundig vask og tørking i solen eller maskinen får vi kaffebønner av beste kvalitet med fin aroma og smak. Dette er den beste metoden som brukes for å få premium kvalitet bønner.
Les også: Hvordan dyrke kaffetre
