En viktig ingrediens i thailandske og kambodsjanske oppskrifter, krachai eller kinesisk ingefær er en av de sjeldne og eksotiske urtene som dyrkes i Sørøst-Asia.
Jordstenglene brukes som krydder, utstråler mild ingefær og sitruslignende smak.
Ikke tilgjengelig fersk i de fleste deler av verden, så hvorfor ikke plante den i hagen din? Lær hvordan du kan dyrke den og nyte den frisk.
Dyrking og planting
Å dyrke det ligner på ingefærplanter. Hvis du dyrker den i en container, kan du plante den når som helst, med mindre våren er den beste vekstsesongen. Det er en langsom produsent og når opp til høyden på 2-4 fot. Planten ser svakt ut som iris og blomstrer vakre blekrosa blomster. Det ser fantastisk ut på balkong eller uteplass.
Plant jordstengler 5 cm dype med øynene opp i god pottejord, hold den i delvis skygge på mindre blåsende flekker. Den foretrekker litt fuktig jord med pH-nivå 6 til 8 og fuktige omgivelser.
Foretrukket klima
USDA Zone 8-12, det er lett å dyrke i subtropisk og tropisk region, men hvis du bor i en kaldere del under Zone 9, plasser den på et solrikt sted og hold det innendørs om vinteren.
Høsting og bruk
Grav ut jordstenglene når planten begynner å visne og bladene blir gule eller høst bladene for å lage te. Både blader og jordstengler er spiselige. Den er dyrket for medisinsk bruk i Kina og India og til kulinarisk bruk i Øst-Asia. Det kan spises rå i salater, med fisk, laget til sylteagurk, kan brukes i sjømat. Du kan også bruke den i supper og karriretter.
Oppskrifter
Også kalt som mindre ingefær, ingen kokk vil erstatte den med ingefær. Munnvannende oppskrifter som khanom jin, fiskamok og khao chae (en deilig thailandsk dessert om sommeren) tilberedes ved hjelp av den.
